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Le foie gras se déguste accompagné de toasts tièdes : de baguette, pain de campagne, ou pain de mie.
Pour ceux qui aiment le sucré-salé, nous vous suggérons d’accompagner votre foie gras d'une fine tranche de pain d'épices, dont la douceur sucrée s'alliera délicatement, à son arome caractériel.
Lors de sa dégustation, ne tartinez pas le Foie Gras, posez simplement des morceaux un peu épais sur votre toast pour en apprécier la texture. |
De très nombreux vins accompagnent parfaitement le Foie Gras. Cependant quelques principes sont à respecter : évitez les vins trop légers, trop jeunes ou trop secs.
Les Vins Blanc Moelleux : Pacherenc, Jurançon, Monbazillac, Bergerac, Bordeaux. Evitez ceux trop sucrés.
Les Vins Blancs Secs : Côtes de Beaune, Graves, Chateauneuf du Pape.
Les Vins Rouges : Les grands Médocs, Pomerol, Madiran.
Un Champagne : C'est une garantie.Préférez le demi-sec au brut
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Si vous le servez chaud, nous vous recommandons de l'accompagner : de pommes de terre grillées au gras de canard ou des pommes fruits fondues à la poêle.
Mais le Confit peut aussi se servir froid avec une salade verte. Pensez-y pour des buffets ou des pique-nique.
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Le Cou Farci au Foie Gras se sert essentiellement froid en entrée. Servez le en tranches sur un lit de salade verte à huile de noix.
Mais il peut aussi être servi chaud, accompagné de pommes de terres sautées au gras de canard et de toasts grillés.
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Les Rillettes pur canard se consomment bien fraiches ,en entrée, sur une bonne baguette ou du pain de campagne. Tiédies, vos Rillettes accompagneront parfaitement un riz nature ou des pâtes fraîches.
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| Pour un apéritif, il se prête facilement à la dégustation sur toast. |
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